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手前味噌、天地返し!

冬に仕込んだ味噌、7月に入ったので、

天地返ししました。


気になってたけど、開けずに我慢(笑)


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塩は、防カビ対策。


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分かりにくいですが、

塩をどかすと、袋がパンパンになっているのが、見えます。


隙間から見ても、カビかどうかは、分からず(><)


ドキドキしながら、開けると。。。


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綺麗に発酵してました!!

カビなし〜!!



しゃもじで掘り起こすと、中はまだまだ。

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味噌が無くなってしまったので、

取り急ぎ、使う分を少し取り分けましたが、

まだ塩っ辛いです。


これから、夏を越すことで、

美味しい味噌が出来るはず。


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ホームセンターで、食品用の袋を買ってきて、

交換しました。

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5Lの樽に、20Lの袋は大きすぎた〜。



この上に、また防カビで塩を敷き詰めました。


今年は、楽をして、

コープに仕込んでもらった味噌を

樽に詰め替えただけですが、

出来上がりが楽しみです。



一応、私が味噌玉作って、

樽に入れたので、我が家の菌が発酵しているはず。


お手軽手前味噌、いいかも。



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いつもお読みいただき、どうもありがとうございます。









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